Pentru stratul de mere:
- 4 mere mari
- dulci-acrișoare
- 3 linguri zahăr brun
- 1 linguriță scorțișoară
- 30 g unt.
Pentru stratul de biscuiți:
- 250 g biscuiți simpli
- 100 ml lapte sau suc de mere.
Pentru crema de vanilie:
- 500 ml lapte
- 4 gălbenușuri
- 100 g zahăr
- 40 g amidon de porumb
- 1 linguriță extract de vanilie
- 50 g unt
- 1 praf de sare.
Pentru glazura de ciocolată:
- 100 g ciocolată neagră (minim 50% cacao)
- 100 ml smântână lichidă pentru frișcă.
Rețetă de sos pentru chiftele. Se prepară repede și este un deliciu
Mod de preparare
Poți începe cu pregătirea stratului de mere sau cu crema de vanilie. Ambele elemente ale tortului necesită proces termic, apoi răcire înainte de montarea tortului.
Cum prepari merele pentru tort de mere cu vanilie și ciocolată
Curăță merele și taie-le în cuburi mici.
Într-o tigaie, topește untul și adaugă zahărul brun. Când zahărul începe să se caramelizeze, adaugă merele și scorțișoara. Gătește-le la foc mediu până devin moi și suculente (aproximativ 5-7 minute).
Lasă merele deoparte să se tempereze în timp ce prepari crema.
Prepararea cremei de vanilie
Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul și amidonul până devin cremoase.
Încălzește laptele până aproape de punctul de fierbere și toarnă-l treptat peste amestecul de ouă, amestecând continuu.
Pune crema pe foc mic și gătește-o până se îngroașă, amestecând constant.
La final, ia de pe foc, adaugă untul și extractul de vanilie, amestecând bine.
Montarea tortului
Trece biscuiții prin lapte sau prin suc de mere. Așază un strat de biscuiți la baza unei forme te tort cu pereții detașabili. Poți folosi o formă rotundă sau pătrată cu latura de 20 cm, respectiv 24 cm diametrul.
Peste primul strat de biscuiți adaugă merele. Așază un nou strat de biscuiți, cremă de vanilie și repetă aceste două straturi. Deasupra mai așază un strat de biscuiți. Pune tortul la rece și lasă-l cel puțin 2 ore, pentru a deveni ferme straturile de cremă și a se hidrata biscuiții.
Prepară glazura pentru tort de mere cu vanilie și ciocolată
Încălzește smântâna lichidă până aproape de fierbere și toarn-o peste ciocolata ruptă bucăți.
Amestecă până se topește complet și obții o glazură lucioasă.
Scoate tortul de la rece și îndepărtează pereții detașabili. Toarnă glazura peste tort și nivelează-l uniform.
Oprește puțin din glazură și decorează tortul cu ea după propria imaginație. Mai lasă tortul la rece până când se întărește și glazura.
