Cum se prepară vișinata
Se spală vişinele cu tot cu sâmburi. Apoi se aşază vişinele şi zahărul în straturi într-o damigeană, sau borcan mare de murături, ultimul strat fiind de zahăr. Gura damigenei se acoperă cu un tifon legat cu sfoară, pentru a permite fructelor „să respire” dar, în același timp să împiedice intrarea insectelor.
Apoi se lasă fructele la macerat timp de 10 zile, la soare, până când zahărul s-a topit şi fructele şi-au lăsat zeama. În toate aceste zile, periodic (o dată pe zi) se va scutura damigeana. Avem grijă să nu înceapă să fermenteze. În acest moment se adaugă alcoolul peste fructe şi se acoperă acum damigeana cu un dop de plută. Se lasă vișinata la macerat pentru minimum 8 săptămâni (în mod ideal 3 luni). Apoi se strecoară vişinata prin tifon şi se toarnă în sticle.
Rețetă de vișinată de casă
Ingrediente:
1 kg vișine
500 g zahăr
500 ml alcool dublu rafinat
2-3 cuișoare (opțional) 1 baton scorțișoară (opțional) Cum se prepară vișinata de casă Spala vișinele și curăță-le de codițe și frunze. Așază-le cu zahărul în damigeană și amestecă bine, acopera gura damigenei cu o cârpă strânsă bine și lasă damigeana în soare pentru o săptămână. Agită damigeana în fiecare zi, iar după o săptămână adaugă alcoolul dublu rafinat, împreună cu mirodeniile, dacă preferi. Lasă damigeana în cămară sau la rece pentru următoarele 30-60 de zile, apoi savurează vișinata de casă. Alternativ, dacă te grăbești, poți servi vișinata și mai devreme, însă nu va fi la fel de bine macerată.
Sfaturi importante ca să-ți iasă cea mai bună vișinată
Nu se adaugă alcoolul înainte ca fructele să îşi lase zeama şi zahărul să se topească deoarece procesul de fermentație nu va fi corect. Nu se folosesc sticle de plastic. Perioada lungă de macerare va permite alcoolului să împrumute şi gustul plasticului și deci calitatea va suferi. Se consideră, în mod eronat, că se pot folosi rachiuri pentru prepararea acestei băuturi. Singura băutură care poate înlocui alcoolul dublu rafinat este o vodcă de foarte bună calitate care însă, din cauza preţului, va transforma vişinata într-o băutură prea scumpă.
